動物膠是以動物的皮、骨或筋等為原料，將其中所含的膠原經過部分水解、萃取和乾燥製成的蛋白質固形物。色淡黃到棕色。能溶於水，微溶於酒精，不溶於有機溶劑。其水溶液具有表面活性，粘度較高，冷卻後會凍結成有彈性的凝膠，受熱後又恢復為溶液。後者是動物膠專有的特性，可以定量地以凝膠強度來表示，習慣上稱為凍力。這是決定動物膠商品價值的主要物理性能，是在標準條件下形成的凝膠的剛性。

     動物膠僅溶於水中(加到冷水中明顯溶脹，在適當攪拌下加熱到43～60℃即溶解成均一溶液)，不溶於油、蠟、無水乙醇及一般有機溶劑，但在適當條件下可在水-油或油-水體系中乳化。動物膠溶液在許多膠粘劑應用中特別重要的性質之一，是在冷卻時它們從液態變成凍膠狀態，而再加熱時又返回成液態。

     動物膠的沉澱劑包括無水乙醇、丹寧酸、苦味酸和磷鎢酸以及硫酸鋅的飽和溶液。硫酸鋁、硫酸鐵和硫酸鉻會引起凝聚，有時會使膠液沉澱以及熔點升高。向膠液中加入甲醛和甲醛供體將產生有效的膠膜鞣革。向膠液中加入重鉻酸鉀，然後光照，將有效地使其蛋白質不溶化。當用合適的鞣革劑處理後，動物膠可製成耐水性的。

     動物膠液可製成寬廣的粘度範圍，可達70～l00000mPa·s或更高，具體隨幹膠濃度和品種而異。其乾燥膠膜呈連續非晶體，具有很大的強度和回彈性。據報導拉伸強度可達到444．8mPa，剪切強度常超過20．68MPa。這表明其強度遠大於常見工業要求。

     動物膠溶液同常用改性增塑劑相容性好，包括甘油、豆油、甘醇、糖漿類、磺化油以及油脂和蠟的乳液。在控制條件下，它們可添加其他膠粘劑如澱粉、糊精和a-蛋白質。由於動物膠是兩性的膠體蛋白質，故它們帶有可觀的膠體電荷，用簡單化學添加劑適當改性，它們是高效膠體絮凝劑和保護膠體，可用在工業廢水處理和造紙工業中。

     有些較新型的液體動物膠產品可以直接在室溫下應用，即冷用。它們既具有熱動物膠固有的強度、穩定性和回彈性等優點，還具有使用方便，可控制起粘時間與固化速度(隨具體配方調節)等特點。它們是從熱動物膠溶液添加凝膠抑制劑制得的。在水的存在下，凝膠抑制劑能夠阻止或消除動物膠液的凍膠化屬性，當在被粘物上失水和逐漸乾燥時，凝膠抑制劑的物理作用喪失，未改性動物膠的原有性質又發揮作用。這類膠液的幹固含量為35％～65％，室溫下較佳粘度範圍為3000～5000mPa·S。許多液體膠含有粘土或碳酸鈣以改進成膜性質。需要時可添加潤濕與分散劑、增塑劑和其他改性劑。這些特製產品在家具業的裝配粘合、層壓及型芯鑄造等方面尤其有用。

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